1. 什麼是佳葉龍茶？

佳葉龍茶原文是GABA Tea，又稱為順口茶，是一款機能性茶品。

GABA 是指茶葉中富含 r-胺基丁酸（gaba aminobutyric acid）。

在人體中濃度低，是重要的神經訊號傳遞抑制物質，是一種鎮定劑，能夠協助放鬆，消化系統通順與降血壓。

2. 歪打正著的發現。

佳葉龍茶的發明，來自一場意外。在1984年的日本茶葉試驗場，津志田博士正研究著如何長時間保存茶葉原料，茶菁。

其中一種方式就是以氮氣隔絕氧氣，當茶菁在充滿氮氣的情況下時，意外發現 r-胺基丁酸含量大幅增加。

3. 令人無法忘懷的製作過程。

因為發酵時間相當長，加上需要不斷的充氮氣以確保無氧發酵，其製作過程令人無法忘懷。

看兩次日出是合理製作時間，輕扶牆壁就能入睡在所難免。整個製作過程“周公”伴相隨。

4. 生命會找到自己的出路，佳葉龍茶的硬科學。

佳葉龍茶中的 r-胺基丁酸是如何產生？

這要從生物化學說起，氮氣是促使葉片衰老（Leaf Senescence）的主要因子，會使葉片內的大分子開始分解，成為種子與果實的養分。

首先蛋白質會分解成為麩胺酸（Glutamate），過程中會出現”氨”，在經過一連串的反應，最終合成琥珀酸（Succinate），進入檸檬酸循環（TCA Cycle）產生能量。

合成琥珀酸（Succinate）的旅程有兩條，檸檬酸循環與 GABA Shunt。GABA Shunt 被認為是用來彌補檸檬酸循環產生琥珀酸的不足。

有趣的是，當環境中沒有氧氣時，GABA-T 酵素就不想工作，於是造成大量 r-胺基丁酸累積。這也就是佳葉龍茶的製造原理了。

5. 佳葉龍茶，好喝嗎？

剛製作完成的佳葉龍茶，味道不是太舒服，還記得製作過程會產生”氨”嗎？

”氨”的味道較為刺鼻，經過存放之後，味道會消失。但不變的是，不管怎麼沖泡，都不苦澀。這也就是被稱為“順口茶“的原因了。

所以剛製作完成的佳葉龍茶，銷量經常不佳，但隨著長時間的存放，會受到更多朋友的喜愛。

一杯能有效達到保健功效的佳葉龍茶，為 100g 乾茶葉中，需含有 150mg 以上 r-胺基丁酸。

因為 r-胺基丁酸具有降血壓的功能，所以低血壓的朋友在使用時需特別注意；清晨起床與開車時也少喝，以免無精打采。

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