臺灣茶命名方式相當多元且複雜,只要掌握住原理,即相當容易辨別。
命名方式有以下幾種元素構成:
產地:
木柵
文山
新竹(峨眉、北埔)
名間
竹山
凍頂
衫林溪
翠峰
梨山
阿里山
瑞穗
台東
製作方法:
綠茶
烏龍茶
烘焙
紅茶
窨花
品種:
青心烏龍
金萱茶
四季春
翠玉茶
鐵觀音
紅玉
阿薩姆
季節:
春茶
夏茶
秋茶
冬茶
型態:
芽茶
葉茶
主要命名方式為將產地+品種+製作方法合併在一起命名
季節與型態多為備註名稱。
如:阿里山金萱烏龍茶
那阿里山茶(市面常見名稱)是什麼?
因為臺灣大多數人都喝青心烏龍品種所製成烏龍茶,所以會將品種名與製作方法簡略。
正確名稱應為阿里山青心烏龍烏龍茶。
如果不是青心烏龍所製烏龍茶,則會特別將品種寫出來,如阿里山金萱茶(市面常見名稱),正確名稱為阿里山金萱烏龍茶。
隨著時間的演進,因為某些獨特製茶工藝只在特定區域發展,所以產地可代表其製作工藝。
幾點例子供參考:
文山包種茶:原意指種植在文山茶區並以青心烏龍所製直條型清香烏龍茶,後來衍生為清香型條索狀清香烏龍茶的代稱。
東方美人茶:原意指種在新竹峨眉、北捕茶區茶葉,並遭受小綠葉蟬叮咬後所製成帶有蜜香的烏龍茶,後來衍生為蜜香烏龍芽茶的代稱。
凍頂烏龍茶:原意指種植在凍頂山上,以青心烏龍為原料,經團揉與烘焙後所製成的濃香半球型烏龍茶,後來衍生為濃香半球型烏龍茶的代稱。
高山茶:原意指種植在海拔高度超過1000公尺以上的山區,經團揉後所製成的清香半球型烏龍茶,後來衍生為清香半球型烏龍茶的代稱。
以典故、產銷班或新創名字命名:
如:珠露茶、雪山茶、雲霧茶、上將茶、總統茶、冠軍茶....
題外話,阿里山阿薩姆綠茶,指種植在阿里山上的阿薩姆茶樹並製成綠茶,理論上可行,實際上因為難喝所以不會有人製作。