农历八月初秋是桂花最佳的采摘季节。

桂花瓣是否肥硕是品质的判断依据。

将采摘回来的桂花铺一层在茶叶上，

再铺上一层桂花，如此反覆交叠，

待茶叶吸饱桂花蜜露的时候，

将茶叶烘干，并再次与桂花进行薰制，

称为“窨花”。

完成窨花的茶将放在竹筛上，用力旋转将茶抛起，

配合电扇吹出的强风，即可去除桂花。

桂花乌龙茶有花或无花取决于市场需求。

有花使饮茶人直觉是真品，

无花感觉像使用人工香料。

实际判断方法为多次冲泡品尝，

如果花香在第二次品尝茶汤后变淡或消失，

这表示使用了人工香料。

但使用窨花或使用人工香料皆没有关系，

只要注意食用安全问题就好，

像在欧洲，并没有窨花工艺，几乎都是使用人工香料。