- 東方美人是誰？

東方美人是指茶經由小綠葉蟬叮咬後產生蜜香味的茶。

小綠葉蟬又稱白目仔、浮塵子。

除了東方美人（峨眉鄉）的名字外，碰風茶（北埔鄉）、五色茶、香檳烏龍、番莊烏龍皆為不同命名。

東方美人名稱由來，據傳是英國女皇沖泡此茶時，壺中芯芽猶如水中舞者般美麗，故名東方美人。

- 來自客家人的好茶。

東方美人採摘環境非一般人可以忍受，產區位於桃、竹、苗，為客家人地區。製作時需抵擋高溫、悶熱、小黑蚊、蜜蜂等各種環境逆境。

曾有朋友自告奮勇要報名採茶，茶農只回答：「妳先不用採，我給妳一張椅子，坐在樹下，能坐滿一天我給妳兩千元。」

癢、熱、濕、黏，這是製作東方美人的生理反應。

- 逼不得已的求救訊號｜蜜香的硬科學。

東方美人茶的蜜香來源，為茉莉酸（jasmonic acid, JA）的產生，是一種植物防禦的求救訊號，可產生內在與外在的效應。

內在：當毛蟲吃了茉莉酸，會影響其消化系統，阻礙生長。

外在：吸引天敵，如白斑蠟蛛（Evarcha albaria），通知鄰居茶樹有外敵入侵，該做好準備。

此外，東方美人通常葉片較小，那是因為植物把大部分的精力用來抵禦外敵，沒多餘能量用在成長。茶葉收成量通常僅剩20%。

- 為什麼只有小綠葉蟬叮咬才有蜜香？

產生原因包含兩種，小綠葉蟬嘴巴形狀特殊（機械力），

與嘴巴中的分泌物（植物體內抗原反應）。這也說明其他蟲叮咬，或是拿針戳葉子，都不會產生蜜香。

- 來杯甜蜜東方美人｜東方美人沖泡方法。

如何沖泡東方美人，包含兩種方法，熱泡與冷泡。

熱泡：使用玻璃或瓷器茶具較為合適。水溫是重點，將沸水置於室溫中約1分鐘後再沖泡，

時間約為30秒～60秒，置茶量為壺的三分之一。

冷泡：以 100ml 冷水加入 1g 茶比例沖泡，放入冰箱，等待4小時，即可享用。冷泡東方美人味道相當驚人，包含青果蜜香、玫瑰花香、青檸玫瑰香。是夏天消暑佳飲。

如果使用英文與朋友分享蜜香，請使用 Muscatel 來形容，會比 Honey 更適合。不妨嘗試麝香葡萄（Muscatel），就可體會。