大家好，我是Andy。
刚刚经过立夏，炎热的天气即将到来，
比起热水冲泡茶叶，冰凉的冷泡茶与大壶茶更适合炎热的夏天饮用。
当茶叶泡太久，甚至隔夜，还可以喝吗？这次与大家分享茶汤不能喝的原因。
- 什么样的泡茶方法适合夏天？
冷泡茶与大壶茶是最好的选择。
冷泡茶为使用冷水，以长时间冲泡茶叶，放置冰箱，通常浸泡4小时以上。
大壶茶为使用耐热大水壶，放入少量茶叶，通常为壶底面积1/3，加入热水，待茶叶充分舒展后就可以喝。
- 大壶茶为什么好喝？
因为水多茶叶数量少，茶汤不易苦涩。大水壶泡茶有如美式咖啡清爽，紫砂壶泡茶有如义式浓缩强烈。
- 冷泡茶为什么好喝？
当茶叶以低温冲泡时，苦涩物质较少释出，甘甜物质释出较多，使茶汤甘甜不苦涩，但是因为少了高温，所以茶汤香气较少。
- 隔夜茶为什么不能喝？
茶碱与茶单宁会溶出太多，造成饮用后伤身，这是常见的说法。事实上并没有这么可怕，茶碱就是咖啡因，茶单宁是儿茶素，当长夜泡太久时这些物质会释出较多，并不会造成严重的健康影响。
- 泡好的茶什么时候不能喝？
为什么隔夜茶不能喝会造成恐慌呢？事实上很简单，就是茶汤中长出太多细菌，当喝下太多细菌，对身体健康会造成影响，是一种吃下坏掉食物的概念。那如何判断茶汤是否坏掉呢？可以从茶汤清澈度来判断，当茶汤清澈时，表示茶汤可以喝，当茶汤混浊时，表示茶汤中已滋长细菌，不可以饮用。
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