大家好：
我是茶迷Andy
品質低劣茶經常與“碎茶”劃上等號，一心二葉或茶葉完整才是好茶。
真的是這樣嗎？今天與大家分享碎茶真的不好嗎。
- 什麼是碎茶？
根據CNS179茶葉標準，碎茶是指茶葉通過0.7mm-1mm的篩網所篩出的茶葉，表示乾燥茶葉小於1mm可以分類為碎茶。
- 碎茶怎麼來？
在台灣，碎茶通常來自製造過程茶葉水分控制不良，導致揉捻與團揉過程，高溫與高壓使茶葉碎裂，此外，運輸過程的碰撞也會導致碎茶的產生。
- 碎茶為什麼容易不好喝？
以糖來舉例，整顆的冰糖與細砂糖，冰糖融解速度會比細砂糖慢，當我們喝糖水時，甜度讓人感覺舒服。這也是完整茶葉與碎茶的差異。碎茶並沒有不好，只是因為溶出速度太快，茶湯喝起來容易苦澀。
此外，碎茶通常來自茶葉“老葉”與“嫩葉”，老葉因為含水量低，容易碎。嫩葉因為體積小，容易當成碎茶篩出。碎茶中含有高比例嫩葉時，茶就會顯苦澀，也就是劣質茶的感覺。
- 我們該喝碎茶嗎？
可以喝，因為碎茶通常價格比較低。但是需要注意兩個問題。“農藥”與“沖泡方式”。
農藥：碎茶通常是許多批次的茶葉併堆在一起，須注意是否混合到農藥超標茶葉。
沖泡方式：因為碎茶容易沖泡過濃，如果以熱水沖泡，建議將茶葉裝進濾網，數量不限，沖泡時間為茶湯顏色出現後等待約30秒到1分鐘就可以將濾網取出。冷泡則沒有時間限制。
今天就與大家分享到這裡，
希望大家能夠找到適合自己的茶。
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