冷泡茶比热泡茶好喝吗？
大家好：
我是茶迷Andy.
冷泡茶是最近最好的消暑饮品。
不苦涩，滋味甘甜，是冷泡茶最明显的风味。
咖啡因、儿茶素与儿茶素氧化物是造成苦涩的主因。
茶氨酸、糖类是茶滋味甘甜的的来源。
相较于茶氨酸、糖类，
咖啡因与儿茶素分子量比较大，难溶于水。
当冷泡时，甘甜物质比苦涩物质容易溶出。
当热泡茶苦涩时，冷泡茶容易甘甜。
如果想品尝茶香与强劲回甘，
只有热泡才能表现出这样的茶滋味。
以下将茶化学物质名称、分子量、溶出率，
制成一张比较表，让大家容易理解。
今天与大家分享到这里，
让透凉沁心脾的冷泡茶战胜炎热的夏天吧。
我们下次见。
物质 | 分子量 | 溶出率（冷泡） | 溶出率（热泡） |
| 茶氨酸 | 174.2 | 高 | 高 |
| 糖类 | 180.16 | 高 | 高 |
| 咖啡因 | 194.19 | 低 | 高 |
| 儿茶素 | 290.27 | 低 | 高 |
| 儿茶素氧化物 | 306.27 | 低 | 高 |
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