大家好：
我是茶迷 Andy。
茶葉的老嫩度影響著茶滋味。
嫩茶外觀相當好看，但是好喝嗎？
不同的茶葉老嫩度適合不同的製茶方法。
不可以單純依賴茶葉外觀判斷茶的滋味。
當製作茶時，
綠茶使用嫩葉，烏龍茶使用更成熟的茶葉。
這是因為：
- 綠茶以鮮甜為特色，其滋味來自嫩葉。
嫩葉中的氨基酸含量高，同時兒茶素含量也高。
因此，高品質綠茶通常低溫沖泡，
以避免破壞其鮮甜的風味。
- 烏龍茶因為製作過程經歷較多次攪拌，
使用較成熟茶葉，葉片韌性比較高，
不容易在攪拌過程中損壞。
成熟茶葉中的兒茶素含量比較低，
因此能使用高溫沖泡而不會太澀。
從採摘節氣來看，
綠茶通常在「清明」前製作，又稱為「明前茶」；
烏龍茶則在「穀雨」製作，
這是「清明」後的下一個節氣，
茶葉會比較成熟。
「嫩烏龍茶」雖然滋味甜，
但其副作用為澀、苦、胃痛。
因此，當購買烏龍茶時，
可以用茶葉的成熟度來判斷其品質。
今天與大家分享到這裡，
希望對大家有幫助。
我們下次見。
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