皆さん、こんにちは、

私はお茶愛好家のアンディです。

先週、皆さんと“紅水ウーロン茶の迷信と真実“の話を共有した後、多くの方から「記憶にある美味しいお茶をアンディは作ってくれますか？」と質問されました。これはグルメなお客様からよくある質問で、正直なところ、いつも成功するとは限らず、お客様とのコミュニケーションに時間を費やすしかありません。

これはなぜでしょうか？いくつかの可能性をまとめてみました。

1. 味覚の生理的な衰退。
年齢とともに、味覚は徐々に鈍くなります。若い時の敏感な味覚と比べ、年齢を重ねると微妙な香りや味を感じにくくなります。
2. 自然の変化。
過去の気候条件は今日とは大きく異なり、例えば鹿谷の水路の水が凍ることもありました。温度、湿度、光の変化、お茶の木の老化により、お茶の味が変わることがあります。
3. 泡茶に使う水の違い。
高山の泉水で淹れたお茶が最も美味しいです。この重要な「高山泉水」がもはや手に入らない可能性があり、過去のお茶の味を再現することができないかもしれません。
4. 心理的な味覚の成熟。
これはもっと面白いです。子供の頃はとても美味しく感じたスナックが、大人になると美味しくないと感じることはありませんか？工場がレシピを変えたのでしょうか？実際は変わっていません。これは心理的な味覚が成長するからです。食べるものが増えるにつれて、脳は食べ物の美味しさを蓄積していき、より美味しいものだけを選ぶようになります。そのため、飲むお茶の種類が増えると、初めて飲んだお茶が美味しくなくなってしまいます。

「心に残る甘い後味」は、よくお茶の美味しさを表すものです。

今日はここまでの共有です。次回お会いしましょう。

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