遭受霜害後的新芽呈現燒焦樣，此時必須剪去一定長度的茶樹枝幹，以免茶樹整株死亡，同時也代表著茶季提早結束，沒有茶葉可以採摘了。

製茶，完全依賴著天，有可能一早起來，茶園一片漆黑（霜害茶葉），我們的臉也一片漆黑...