茶，是農作物，也是食品。

茶在產區或粗製加工廠稱為農產品，
當運送至精緻加工廠或包裝廠稱為食品。
當茶為食品，須依照食品法規進行管理。
安全為先，風味為後。

- 茶為食品，需要管什麼？
包含農藥殘留、水分含量、異物。

- 茶葉經過檢驗後就安全嗎？
不一定，因為檢驗只針對送驗樣品保證。會有一定機會因為取樣誤差造成違法。
遊山茶訪茶葉全面經過兩次以上檢驗。當茶入倉庫時檢驗一次以上，茶上架販售時，再檢驗一次。

- 農藥不好嗎？
人會感冒，需要吃藥治療。茶也一樣，當茶樹生病，給予適當治療，除了能使茶樹健康外，能確保風味與產量。最怕的是不合理使用。

- 為什麼農藥殘留標準每個國家都不同？
1. 飲食習慣不同。
2. 貿易障礙。

- 飲食習慣不同與農藥殘留有什麼關係？
假設每個人每日能吃一定量的農藥，國家會依照飲食比例進行分配。
如常吃米，米的農藥殘留量可以高一點。越少吃的食品，允許農藥殘留量越低。

- 貿易障礙與農藥殘留的關係？
如A農藥是A國生產，則A國對於此農藥殘留允許量則很高。
如克凡派，臺灣允許量為2ppm，歐盟為50ppm。

- 什麼是農藥殘留量超標？
每種農藥會依照作物別不同，制定不同農藥殘留量標準。
如果該作物超過該標準，則稱為超標。判定為違法。

- 什麼是禁藥？
看到茶樹上有蟲，拿殺蟲劑來噴，依照規定，該成分除蟲菊精不得出現在茶中。
稱為禁藥。所以每種作物，皆有適合使用農藥。即便農藥藥效相同，不可混作物使用。

- 農藥該怎麼用？
農藥在植物中會自然降解，只要依照使用說明，在安全採收期後幾天採摘，則安全。

- 亞洲哪個國家農藥管制最多，允許殘留量最低？
臺灣