梨山茶生長環境、茶區介紹
臺灣高茶山代表為梨山茶，梨山位於台中市和平區，茶園海拔1700公尺以上。因為山勢較高，天氣較冷，茶的採摘時機會比正常晚約一個月。以海拔1500公尺以下茶區來說，春茶在穀雨採摘，約四月二十日，梨山茶在五月底六月初才開始採春茶。因為梨山茶樹生長較慢，一整年下來，茶葉可以採收三次，八月底採夏茶，十月上旬採冬茶。
如果從台14線埔里出發至梨山，共需要四個小時的車程，路途中行經清境農場與合歡山。如果從力行產業道路，可以省下一些時間，但是路極為險峻。轎車千萬不可走這路，僅有四輪驅動的高底盤車輛才能挑戰此路。
因為收成次數少，路途遙遠，是造成梨山茶價格居高不下的原因。
梨山茶區所產製茶葉多為烏龍茶，也有少部分小葉種紅茶。茶樹品種為青心烏龍，少數鐵觀音與武夷品種。金萱與四季春等其他品種則沒有種植。
談到梨山茶區，就必須談到福壽山農場，1957年6月1日成立，最初名稱為「梨山榮民農場」，為行政院國軍退除役官兵輔導委員會所經營，目的在於讓退除役官兵能在農場從事生產、輔導就業。
依照當時退輔會主任蔣經國指示，當時農場種植的蔬菜用於供應給中橫開通工程的工作人員。
（中部橫貫公路於1956年7月7日開工，1960年5月9日通車。）
福壽山農場除了種植溫帶水果，如水蜜桃、梨子、蘋果、柿子、李子，所生產福壽長春茶也經常供不應求。農場從1970年開始種植茶樹，品種包含青心烏龍、鐵觀音及武夷。福壽長春茶包裝是綠色小罐子，封面印有達觀亭，蓋子印有退輔會標誌，這已經成為一種梨山茶代表，就好像吃鮑魚要選擇車輪牌一樣的意義。
當茶葉包裝印有達觀亭就知道是梨山茶，就好像印了小火車就是阿里山茶一樣。已經成為了一種地理標示。達觀亭位於臺灣台中市，海拔2580公尺，是蔣介石總統避暑的地方，為福壽山農場最高處。達觀亭除了是避暑勝地，蔣總統也在此決定了許多國家大事，包含
1. 1958年，八二三炮戰8吋支援金門的轟雷計畫
2. 1967年，九年一貫國民義務教育籌劃與草案
3. 1973年，臺灣十大建設計畫草案
達觀亭前有一小池塘名為天池，據說是靈氣很強的地點，繞行池子三圈則可心想事成，池旁有一平台，則是靈氣最強之處，常見有人會在平台上打坐。
梨山茶特色有哪些？
相比於其他茶區，梨山因為當地氣候寒冷，霧氣多，土壤多以排水性良好葉岩為主。
茶樹為了在寒冷的環境下生存，葉片會累積較多糖分與氨基酸。加上日照時間較短，使苦澀的茶多酚含量較低。這些獨特的環境條件加上良好的製造技術，造就了梨山茶獨特的高山風味。
梨山烏龍茶滋味具有以下特點：清爽、滑順、甘甜、不刺激，柔雅花香且滋味單一，高品質梨山茶更帶有綠皮葡萄青果鮮香。
梨山茶如何沖泡？4步驟泡出一杯好茶
梨山茶沖泡器具
沖泡梨山茶主要會用到的器具有：煮水器、茶壺（瓷器、紫砂）、茶海（與茶壺容量相同）、茶杯、泡茶巾、水方（放置廢水及茶渣的容器）、茶匙、渣針（將茶渣挑出茶壺的工具）。而若想要更精準掌握泡茶的時間，還可以準備一個計時器來協助。
梨山茶沖泡步驟
泡茶步驟一︱溫潤泡
首先，先將水煮沸，以滾水溫壺，再放入茶葉將壺底鋪平，並倒入能淹過茶葉的水量後，蓋上壺蓋等待約10秒，讓茶葉吸收到適量的水分，以利後續茶湯滋味的釋放，即可將茶湯倒掉。
泡茶步驟二︱第一泡
完成上述步驟後，才算是茶葉的第一泡。一樣將水煮沸，並將水倒滿茶壺，蓋上壺蓋等待約50秒，即可將茶湯倒入茶海，再依序分裝至茶杯中品嚐。而若茶壺的壺嘴有茶湯滴出，則應使用泡茶巾將茶壺擦乾，以保持衛生。
泡茶步驟三︱第二至第五泡
而後續的第二泡、第三泡等步驟則都與第一泡相同，並可重複約五次，直至茶湯沒有滋味為止。
泡茶步驟四︱清潔
泡完茶後，則使用渣針將茶渣掏出棄置至水方，再將沸水倒入空的茶壺，並蓋上壺蓋等待約30秒。30秒後將水倒至水方，並將壺蓋打開，利用餘溫使茶壺乾燥，而茶杯、茶海、水方則可移至流理台清洗，渣針則以泡茶巾擦乾，即完成清潔工作。
梨山茶有分品質好壞嗎？低中高品質差別介紹
清香梨山烏龍茶價格會因為種植海拔不同與品質風味高低有所差異。
決定茶品質的高低是茶湯，其次是香味。
高品質梨山茶：茶湯甘醇渾厚、滋味清甜、花香雅柔、鮮爽青果香氣。
中品質梨山茶：茶湯甘醇、滋味清甜、花香雅柔。
低品質梨山茶：茶湯清甜、滋味澀且雜。
遊山茶訪梨山茶推薦
為了使種茶、製茶這個志業能夠永續經營，陳重嘉先生於1990年決定以品牌的思維來經營家族企業。品牌是一個由內而外所貫徹的態度，從生產管理到產品銷售，我們認為所有原因的累加，就構成了【遊山茶訪】這個品牌。所有在【
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遊山茶訪提供不同特色的梨山茶。
807 梨池烏龍茶：茶湯甘醇渾厚、滋味清甜、花香雅柔、鮮爽青果香氣。803 天池烏龍茶：茶葉經過輕微烘焙，茶湯甘醇渾厚、甜味長、果香雅柔。601 清香梨山烏龍茶：送禮最佳選擇，茶湯甘醇、滋味清甜、花香雅柔。611 清香梨山龍茶：最佳日常飲用梨山茶，茶湯清甜且花香雅柔。
