茶葉表面有白毛，這還可以喝嗎？｜茶葉發霉

疫情之後，食品安全深受消費者重視。茶葉經常受到三種因素影響，導致品飲之後造成身體危害。因素包含物理性、化學性、生物性。

- 這些茶葉常見危害的例子有哪些？

  ◇ 物理性：茶葉以外異物，如昆蟲、羽毛、金屬、石頭

  ◇ 化學性：農藥殘留

  ◇ 生物性：發霉

- 茶葉上面有白毛，是發霉嗎？

茶葉上有白毛，可能是發霉，可能是茶葉嫩芽。那如何判斷是哪一種？首先用手輕搧並輕嗅茶葉氣味，如有霉味（老櫃子味道），就是發霉。也可以用手輕揉白毛，如果白毛依舊，是茶葉嫩芽，如果白毛沾黏在手，是發霉。

- 茶葉嫩芽為什麼有白毫？

茶葉嫩芽布滿白毫是為了自我保護，因為嫩芽體質脆弱，有了白毛，可以防水，也可以防止蟲害，當蟲一咬下去滿嘴毛，牠就會放棄啃食嫩葉。白毫長度受季節與品種影響，如夏天與秋天的茶葉較常出現白毛，白鷺（台茶17號）毛特長。

- 茶葉發霉還可以喝嗎？

不可以喝，即便再貴的茶都不應品飲。但是有些特例，湖南安化黑茶，就以茶葉生長“金花”菌為特色。當品飲這類茶時，建議用滾水多洗幾次茶，或者將茶放入壺中煮沸後再喝。