大家好：

我是茶迷Andy。

很多朋友經常跟我反應，以前的”紅水烏龍茶”比較好喝，現在都找不到了。

為什麼會這樣？

-什麼是紅水烏龍茶？

紅水烏龍茶是指烏龍茶的茶湯顏色偏深金黃，甚至有一點點紅的現象。有人說茶葉葉片的綠葉鑲紅邊也是紅水烏龍茶的一個表現。簡單來說，紅水烏龍茶就是製茶工藝良好，而且發酵比較足的烏龍茶，喝起來不刺激，甚至帶有糯米香氣。

-紅水烏龍茶好嗎？

茶好不好是依照個人口味判斷。不佳的製茶過程也會造成紅水烏龍茶的現象，如茶湯偏紅。當此茶入口後，便會發現不清爽，這就是假的紅水烏龍茶，當消費者無法判斷時，很容易產生紅水烏龍茶不好喝的誤解。好喝的紅水烏龍茶應當是入口回甘，清爽，有點收斂性，帶有糯米香。

-紅水烏龍茶怎麼來的？
相較於一般烏龍茶，紅水烏龍茶發酵度比較重，茶湯顏色比較深，這是因為早期的製茶環境，無法控制溫度，當氣溫比較高時，茶葉發酵度過快，加上人手不足，就容易產生紅水烏龍茶的現象。

凍頂山海拔最高700多公尺，相較於超過1000公尺的高山，溫度比較低，因此是紅水烏龍茶的主要產區。

備註：溫度越高，茶葉發酵速度越快。

-為什麼現在喝不到好喝的紅水烏龍茶了？

早期因為沒有環境溫度控制設備，發酵速度任由茶葉自由發揮。隨著設備的進步，環境溫溼度控制設備相當容易取得，藉由良好的環境溫度濕度條件控制，可控的茶葉發酵速度，將有利於提升茶葉品質與控制生產效率。

-紅水烏龍茶有什麼優缺點？

紅水烏龍茶的優點是入口回甘，些微砂糖甜，帶有點糯米香。缺點是沒有明顯花香，也比較澀。
撇開風味來說，紅水烏龍茶最大的優點是比較環保。
因為茶葉發酵度充足，茶葉只需要防潮，不需要抽真空，相當不容易變質。

不管什麼茶，多多品嚐，農藥殘留檢測安全，價格適合自己，就是好茶。

今天與大家分享到這裡，我們下次見。

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