大家好：

我是茶迷Andy.

上週與大家分享過紅水烏龍的故事後，

大家也經常問，
「我印象中有一款好茶，Andy是否可以幫我做出來？」

這是老饕客戶最常問的問題，老實說，我也沒把握，只能夠花時間與客戶溝通。

這是為什麼呢？我整理了一些可能的原因，分享給大家。

1. 生理味覺的退化。
隨著年紀的增長，味覺會逐漸遲鈍。相較於年輕時靈敏的味覺，年長較遲鈍的味覺較難品嘗細微的香氣與滋味。

2. 大自然的變異。
以前的氣候條件與今天已改變許多，如以前的鹿谷水溝水會結冰。氣溫、濕度、光照度的改變，加上茶樹的老化，會造成茶滋味的改變。

3. 泡茶用水的不同。
用高山泉水沖泡出來的茶湯最美味。有可能“高山泉水”這款關鍵水已經無法取得，因此無法表現當年的茶滋味。

4. 心理味覺的成熟。
這點比較有趣，大家有沒有發現，小時候感覺很好吃的零食，長大後發現不好吃了。難道是工廠改變零食配方了嗎？
事實上沒有改變，這是因為心理的味覺是會成長的，隨著吃的東西越來越多，大腦會累積食物的美味程度，只會挑好吃的東西吃。
因此，隨著喝的茶越來越多，當時第一次喝的茶，就變得不好喝了。

“心中當時的回甘”，往往是最好的茶滋味。

今天與大家分享到這裡，我們下次見。

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