大家好：
我是茶迷Andy。
凍頂茶與高山茶是常聽到的兩種臺灣茶。
凍頂茶經常與“老人茶”聯想在一起。
高山茶是高價茶的代表。
凍頂茶與高山茶的共通點。
-都是烏龍茶，屬於部分發酵茶。
-與現代人生活關係較淺，屬於特定“長輩”的飲品。
凍頂茶是什麼？
凍頂茶全名為“凍頂烏龍茶“，
產自於南投縣鹿谷鄉凍頂茶產區，包含鳳凰村、彰雅村、永隆村等三個村落。
茶樹品種為青心烏龍。
茶葉以部分發酵茶工藝製作（又稱為烏龍茶製作工藝），完成後的茶葉經過烘焙，
茶葉呈現深褐色，茶湯呈現金黃至深橘色，喝起來帶有一點烘焙味道，滋味較重且回甘。
此為“凍頂茶”。
高山茶是什麼？
高山茶全名為“高山烏龍茶”
產自於海拔超過1,000公尺茶產區。包含阿里山、杉林溪、梨山。
茶樹品種為青心烏龍。
茶葉以部分發酵茶工藝製作（又稱為烏龍茶製作工藝），僅乾燥，不烘焙。
茶葉呈現墨綠色，茶湯呈現亮黃至黃綠色，喝起來帶有花香，滋味較甜。
此為“高山茶”
凍頂茶與高山茶製作上有差異嗎？
幾乎沒有差異，差別在發酵時間長短與是否經過烘焙。
烘焙的目的在於
-降低含水量。
-延長保存期限。
-去除雜味。
-增加風味。
為了品嚐高山茶的清爽風味，較少進行烘焙。
凍頂茶與高山茶的另外一種意義。
凍頂與高山係指特定產區所生產的茶葉，
在現代經常成為“口味”的代名詞。
凍頂茶口味：深褐色的茶湯，喝起來苦苦的，這是“開喜烏龍茶”所帶來的印象。
高山茶口味：綠色的茶湯，喝起來甜甜的。
產地與品種已經難以分辨，常出現同樣的茶，
經過烘焙稱為凍頂茶，不烘焙稱為高山茶。
做成條狀的高山茶稱為包種茶。
順帶一提，烏龍茶經常與凍頂茶畫上等號，
尤其在日本，人們只要聽到烏龍茶，就會想到苦苦的茶，這是“黑烏龍”所帶來的印象。
為了吸引客人，高山茶在市場上經常稱為“綠茶”。
真正的綠茶應帶有“海苔味”才正宗。
凍頂茶與高山茶我該喝哪一種？
兩種各具特色，就像是吃麵或吃飯一樣的選擇。
不管喝什麼茶，喝了之後心情好，身體感到舒服，
就是適合自己的茶。
以上內容希望對大家有幫助。
今天與大家分享到這裡。
我們下次見。
#遊山茶訪 #臺灣茶 #台灣茶 #凍頂茶 #烏龍茶 #高山茶 #觀光工廠 #FSSC22000 #安全茶 #安心茶
