大家好：
我是茶迷Andy。
泡茶用水相當重要，
使用合適的水，能泡出滋味適中的茶。
> 建議使用TDS 16ppm至TDS 124ppm的水。
> 適合泡茶用市售礦泉水包含：
Volvic、波爾天然水、怡漾鹼性水、統一PH9.0鹼性離子水、台鹽鹼性離子水、悅氏礦泉水
> 越低TDS所泡的茶，越無滋味，容易顯澀。
> 越高TDS所泡的茶，滋味越強，容易顯澀。
> 泡茶用鹼性水，滋味比較“遲鈍”，弱化香氣與滋味，少了“靈活感”與“鮮爽感”。
> 使用TDS低於60 ppm以下水泡茶，茶湯比較不容易變色。
> 使用TDS大於60 ppm的水泡茶，隔天茶湯會變深。
> 使用TDS 319 ppm水沖泡茶葉，茶湯表面凝結一層膜。
實驗流程：
這次使用市售礦泉水與自來水進行泡茶測試。
使用相同茶葉，3g茶葉沖泡6分鐘。
100攝氏度沸騰水沖泡。
並使用TDS硬度筆進行水質TDS測試。
從結果可以發現，
TDS低，稱為軟水，茶湯色淡，滋味淡。
茶湯淡，喝起來甜，但是容易感到空泛、澀。
TDS高，稱為硬水，茶湯色濃，滋味濃。
茶湯濃，喝起來甘醇，但容易感到混濁、澀。
TDS 稱為總溶解固體，表示一公升的水中溶有多少毫克溶解性固體。
TDS值越高，表示水中含越多雜質。
總溶解固體包括溶解性碳酸氫離子、氯鹽、硫酸鹽、鈣、鎂、鈉與鉀等；揮發及非揮發性固體。
軟硬水定義：
-軟水0~60 ppm
-稍硬水60~120 ppm
-硬水120~180 ppm
-極硬水：181 ppm以上
希望以上資訊對大家有幫助。
祝大家新的一年身體健康。
我們下次見。
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