所制造的乌龙茶为条型，在中国属于闽北乌龙制造方法，像武夷岩茶就属闽北乌龙。
茶多在山上生产，完成后以人力用扁担将茶叶运到山外的城市贩售。
路途遥远且艰险，为了方便运输，发展出了将茶缩小的团揉技术，可缩小至少两倍以上体积。
这些乌龙茶制茶技术先后传到台湾，
在1885年，由魏静时与王锦水两位在台北留下了条型乌龙制造方法，魏静时制造清香型乌龙。王锦水产制茶类似武夷岩茶，滋味较浓，现今已失传。
在1939~1941年间，由王泰友与王德两人在南投传授来自安溪的团揉技术。此时冻顶乌龙才开始逐渐演进成半球型外观，且带有烘焙的精致茶工艺。
约从1980年开始，高山茶兴起，制茶人将冻顶乌龙茶制茶方法调整，去除烘焙的工艺，保持茶鲜爽的高山滋味。
文山包种茶、冻顶乌龙茶、高山茶，这些茶名代表着产地特色。随着习惯的累积，这些茶名已变成不同制茶工艺的代名词。
包种茶：清香型条索状清香乌龙茶。
冻顶茶：浓香半球型乌龙茶。
高山茶：清香半球型乌龙茶。
举例来说，A产地所种植的青心乌龙茶树，可以透过不同方法制造出包种茶、冻顶茶、高山茶。
这些名称谨代表制茶工艺，不代表产地。
