制茶厂是台湾传统土埆厝，


将黏土、稻壳、稻杆混合成土浆后涂抹在主结构（木与竹）上，



地板随着时代演进从土壤地改建为红毛土（水泥）。



墙上并无任何粉刷，地上无任何装饰，直接让水泥裸露。



整体环境相当通风、吸湿、凉爽、透气性佳。



这些条件构成了最佳的制茶环境与良好住所。



制茶的时候，只要自己感到舒服，就容易制出好茶。



游山茶访制茶厂除了生产自家茶之外，



也是内部同仁、合作伙伴、对茶有兴趣的朋友们学习制茶的地方。



从室外萎凋到团揉、干燥，都是传统的制茶工具。



竹笳苈萎凋架、小型炒茶锅、团揉用铜棍与像洗衣板一样的椅条（长凳）、乙种干燥机。



这些工具已不常见，因为不敷今日大规模茶叶的产量而遭到淘汰。



如果学会这些工具原理与操作方法，就能掌握传统冻顶乌龙茶制作工艺。



完整的经历过一趟制茶流程，保证能够刻骨铭心的体会到茶的价值。



对了，包含吃饭都是传统的好滋味！