台湾野生山茶为常绿小乔木或乔木，树型高大，叶片也较大。
通常难以独自生长，必须有其他树木遮阴。
味道十分鲜猛。足苦，韵长。
其历史可在1717年杂记志中发现：
「水沙连内山茶甚多，味特别，能却暑消涨，深山路险，又怕原住民，故汉人不敢入山采集」。
