冷泡茶，是盛夏的解药。
- 冷泡茶是什么？
冷泡茶是只用冷水或冰水，经长时间浸泡，所制成的茶品。
如用热水冲泡后再放入冰箱，则不是冷泡茶。
- 是否有冷泡专用茶？
没有，不同茶种类，有着不同长度的冷泡时间。
不是冷泡没味道，只是时间不够长。
- 冷泡茶与热泡茶喝起来有什么不同？
热泡茶滋味强，香气扬。大部分香气分子需要高温才能闻到。
冷泡茶水甜柔，香气弱。
- 什么茶适合冷泡。
清香茶，高山茶，东方美人，红茶。
浓香茶可冷泡，但泡制时间需加倍。
- 冷泡茶的冲泡方法。
1. 一壶冷水，茶叶适量，放多没关系。
2. 放入冰箱四小时。
3. 畅饮。
- 冷泡茶该注意些什么？
冷泡茶经常在夏天泡制，饮用量与气温呈正比。
千万注意食品安全问题，也就是“细菌”。
1. 当冷泡茶混浊不清澈时，请不要饮用，因为细菌已在营养茶汤中大量滋长。
2. 冷泡茶离开冰箱时不要回冰。
- 为什么冷泡茶顺口甘甜？｜冷泡茶的硬科学
茶滋味组成，主要包含儿茶素（涩、苦）、咖啡因（苦）、胺基酸（爽、甜）。
常理而论，溶解度与分子量有关系，分子量越大，溶解度越低。
儿茶素，分子量为290.26g/mol，溶解度：0.1g/100ml/25℃
咖啡因，分子量为194.19g/mol，溶解度：2.2g/100ml/20℃
胺基酸，以茶胺酸含量最高，分子量为174.2g/mol，溶解度：25g/100ml/25℃
由以上可以发现，当用冷水泡茶时，大部分只溶出甘甜胺基酸。苦涩物质溶出较少。
这也是为什么热泡滋味比较强，因为苦涩物质溶出度高。
儿茶素：极易溶于热水
咖啡因：67g/100ml/100℃
胺基酸：67.2g/100ml/100℃
- 苦涩茶的救赎。
当茶叶热泡太苦涩时，可试试冷泡法饮用。
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