绿茶、乌龙茶、红茶是指茶的制造方法，搭配上合适的茶树品种，茶的风味才能展现。
- 茶树名称起源
茶，生物学归类为山茶属（Camellia），常见茶树名称为 Camellia sinensis。最初科学的名称为 Thea sinensis，于1753年瑞典生物学家林奈所命名。
Camellia 来自捷克耶稣会传教士，Georg Joseph Kamel（1661-1706），其拉丁文姓氏。
sinensis 来自苏格兰植物学家，Sir George Watt（1851-1930），以该植物起源地命名，sinensis 拉丁文意思为来自大陆。
茶树起源自亚洲，分布范围为北回归线上下各10度左右。
- 台茶与青心乌龙的关系
台茶是指经由茶业改良场所培育的茶树品种，青心乌龙为天然存在自然界的茶树品种，所以青心乌龙并不列入台茶编号体制当中，但青心乌龙可当作台茶的父母亲，也就是父本与母本。如台茶22号，是以青心乌龙为父本，台茶12号为母本所培育的后代。
- 品种改良方法
常见的方法包含单株选拔、人工杂交、化学诱变、放射线诱变、基因改造。
1. 单株选拔：从众多植株当中挑选优秀个体，进行培育后再挑选，成为一个品种。
2. 人工杂交：以人工授粉方式进行，因为茶属于异交作物，所以A花的花粉必须授粉于与B花的雌蕊。将得到的种子进行培育，如此反覆进行挑选。
3. 化学诱变：将种子泡在化学诱变剂当中，促使基因突变。
4. 放射线诱变：以放射线照射植株，促使基因突变。
5. 基因改造：将特定基因序列插入物种后所得到的个体。
1至5是从随机中挑选改良品种，仅有基因改造是目的型改良。
- 品种改良有多困难
上周是茶业改良场117周年庆，同时发表了新品种，台茶24号-山蕴。
以下是品种改良时间，
台茶12号：21年、
台茶18号：50年、
台茶19号：43年、
台茶20号：42年、
台茶22号：19年、
台茶23号：81年、
台茶24号：19年。
台湾茶皆以单株选拔或人工杂交进行品种改良，耗时惊人，有些改良需要几代人才能完成。
此外，育种人员也必须耐得住寂寞与失败的打击。其工作内容一辈子重复，且不一定成功。
- 基因改造的恐慌
基因改造为何如此可怕？想像一下，如果您单身（待植入基因 insert gene），媒婆（基因载体 vector）介绍您认识对象（目标基因 target gene），但介绍成功之后媒婆必须跟您一起共组家庭（待植入基因+基因载体+目标基因），共享另一半，而且赶不走。没有人知道媒婆会做什么好事。
还好，茶树品种改良都使用天然方法进行。
- 品种英文该怎么说
品种，英文可翻译为 variety 与 cultivar，两者意思差异极大。variety 为天然存在的物种，cultivar 为经过人工育种后的物种。
附上台湾茶树品种表，除了可当工具使用之外，是茶叶感官品评考试必备笔记。
