「来泡茶聊天啦！」你是不是也听过长辈间这样的寒暄方式呢？泡茶可以是一种与家人、朋友间的休闲娱乐，但若要认真探讨，如何泡出一杯好茶也可以是一门深奥的学问及艺术。因此，今天我们就要来告诉你泡茶的4大步骤，教你泡出浓淡适宜的醇香茶汤。

泡茶前的准备步骤

家里长辈的泡茶桌上总是放着大大小小的杯子、器具，每到泡茶的时候，就会看见长辈把茶水倒来倒去，一下冲这壶、一下倒那杯，你知道这些器具及动作的用意吗？在介绍泡茶的步骤前，我们先来看看事前的准备工作有哪些。

泡茶器具要备齐

泡茶主要会用到的器具有：煮水器、250ml以下的茶壶、茶海（与茶壶容量相同）、茶杯、泡茶巾、水方（放置废水及茶渣的容器）、茶匙、渣针（将茶渣挑出茶壶的工具）。而若想要更精准掌握泡茶的时间，还可以准备一个计时器来协助。

茶叶数量要适中

再来，则是准备适量的茶叶。由于泡茶并非是茶叶放越多，茶就会越香，而是要依据茶的种类，放入适当量的茶叶，才能让茶叶顺利地展开，释放出完整香气。而大多数会建议放入铺满壶30~40%的茶叶量，唯有球型的乌龙茶因为需要较大的舒展空间，因此建议倒入一层可铺平壶底的茶叶量即可。

准备好了器具及茶叶，接下来就可以依照以下步骤，让你泡出香气四溢的好茶。

首先，先将水煮沸，以滚水温壶，再放入茶叶，并倒入能淹过茶叶的水量后，盖上壶盖等待约10秒，让茶叶吸收到适量的水分，以利后续茶汤滋味的释放，即可将茶汤倒掉。但并非所有茶叶都需要温润泡，因此根据茶叶种类的不同，也可以选择跳过此步骤。

完成上述步骤后，才算是茶叶的第一泡。一样将水煮沸，并将水倒满茶壶，盖上壶盖等待约50秒，即可将茶汤倒入茶海，再依序分装至茶杯中品尝。而若茶壶的壶嘴有茶汤滴出，则应使用泡茶巾将茶壶擦干，以保持卫生。

而后续的第二泡、第三泡等步骤则都与第一泡相同，并可重复约四次，直至茶汤没有滋味为止。

泡完茶后，则使用渣针将茶渣掏出弃置至水方，再将沸水倒入空的茶壶，并盖上壶盖等待约30秒。30秒后将水倒至水方，并将壶盖打开，利用余温使茶壶干燥，而茶杯、茶海、水方则可移至流理台清洗，渣针则以泡茶巾擦干，即完成清洁工作。

而除了泡茶的步骤外，泡茶的时间、温度也是影响茶汤香气的重要因素，所以说，只要掌握好置茶量、水温及时间，即可泡出一杯好茶。而下面我们列出了5款常见台湾茶款的推荐泡茶方式方便你对照，以泡出醇香好茶。

要注意的是，除了温润泡与第一泡使用高温沸水外，后续皆使用自然降温的水，不必再将水加热，以免茶汤变得苦涩喔！

而若想了解更多关于台湾茶叶的秘密，欢迎参考这篇：乌龙茶是绿茶吗？1篇教你区分台湾常见茶叶种类。

然而没有传统的泡茶器具就无法使用茶叶泡茶吗？不用担心，下面遊山茶访要来教你使用水壶、保温瓶及玻璃瓶照样能泡出香醇好茶的方式。

准备500ml以上的耐热水壶、煮水器及马克杯，并倒入壶底铺平约7分满（球型乌龙茶）~全满（其他茶）的茶叶量，再倒入沸水装满水壶，待茶叶完全展开后即可饮用。

而若使用保温瓶泡茶，则倒入壶底铺平约5分满（球型乌龙茶）~全满（其他茶）的茶叶量，并将沸水加至约保温瓶1／3的位置，静置约30秒后，使用常温水加满保温瓶即可饮用。

而使用玻璃瓶的话，则可尝试冷泡茶。与使用水壶泡茶一样，倒入壶底铺平约7分满（球型乌龙茶）~全满（其他茶）的茶叶量，并使用温冷水倒满玻璃瓶，随后放入冰箱冷藏8小时，即可完成甘甜不苦涩的冷泡茶。

而与使用茶具泡茶不同的是，以上3种方式所使用的茶叶量较少，因此无法加水回冲，但也因为步骤与清洁相对简单，是适合上班或出门在外简易泡茶的好方法！而若想了解更多关于茶的知识，也欢迎至遊山茶訪官网查看更多泡茶的秘诀喔！