梨山茶生长环境、茶区介绍
台湾高茶山代表为梨山茶，梨山位于台中市和平区，茶园海拔1700公尺以上。因为山势较高，天气较冷，茶的采摘时机会比正常晚约一个月。以海拔1500公尺以下茶区来说，春茶在谷雨采摘，约四月二十日，梨山茶在五月底六月初才开始采春茶。因为梨山茶树生长较慢，一整年下来，茶叶可以采收三次，八月底采夏茶，十月上旬采冬茶。
如果从台14线埔里出发至梨山，共需要四个小时的车程，路途中行经清境农场与合欢山。如果从力行产业道路，可以省下一些时间，但是路极为险峻。轿车千万不可走这路，仅有四轮驱动的高底盘车辆才能挑战此路。
因为收成次数少，路途遥远，是造成梨山茶价格居高不下的原因。
梨山茶区所产制茶叶多为乌龙茶，也有少部分小叶种红茶。茶树品种为青心乌龙，少数铁观音与武夷品种。金萱与四季春等其他品种则没有种植。
谈到梨山茶区，就必须谈到福寿山农场，1957年6月1日成立，最初名称为“梨山荣民农场”，为行政院国军退除役官兵辅导委员会所经营，目的在于让退除役官兵能在农场从事生产、辅导就业。
依照当时退辅会主任蒋经国指示，当时农场种植的蔬菜用于供应给中横开通工程的工作人员。
（中部横贯公路于1956年7月7日开工，1960年5月9日通车。）
福寿山农场除了种植温带水果，如水蜜桃、梨子、苹果、柿子、李子，所生产福寿长春茶也经常供不应求。农场从1970年开始种植茶树，品种包含青心乌龙、铁观音及武夷。福寿长春茶包装是绿色小罐子，封面印有达观亭，盖子印有退辅会标志，这已经成为一种梨山茶代表，就好像吃鲍鱼要选择车轮牌一样的意义。
当茶叶包装印有达观亭就知道是梨山茶，就好像印了小火车就是阿里山茶一样。已经成为了一种地理标示。达观亭位于台湾台中市，海拔2580公尺，是蒋介石总统避暑的地方，为福寿山农场最高处。达观亭除了是避暑胜地，蒋总统也在此决定了许多国家大事，包含
1. 1958年，八二三炮战8吋支援金门的轰雷计划
2. 1967年，九年一贯国民义务教育筹划与草案
3. 1973年，台湾十大建设计划草案
达观亭前有一小池塘名为天池，据说是灵气很强的地点，绕行池子三圈则可心想事成，池旁有一平台，则是灵气最强之处，常见有人会在平台上打坐。
梨山茶特色有哪些？
相比于其他茶区，梨山因为当地气候寒冷，雾气多，土壤多以排水性良好叶岩为主。
茶树为了在寒冷的环境下生存，叶片会累积较多糖分与氨基酸。加上日照时间较短，使苦涩的茶多酚含量较低。这些独特的环境条件加上良好的制造技术，造就了梨山茶独特的高山风味。
梨山乌龙茶滋味具有以下特点：清爽、滑顺、甘甜、不刺激，柔雅花香且滋味单一，高品质梨山茶更带有绿皮葡萄青果鲜香。
梨山茶如何冲泡？4步骤泡出一杯好茶
梨山茶冲泡器具
冲泡梨山茶主要会用到的器具有：煮水器、茶壶（瓷器、紫砂）、茶海（与茶壶容量相同）、茶杯、泡茶巾、水方（放置废水及茶渣的容器）、茶匙、渣针（将茶渣挑出茶壶的工具）。而若想要更精准掌握泡茶的时间，还可以准备一个计时器来协助。
梨山茶冲泡步骤
泡茶步骤一︱温润泡
首先，先将水煮沸，以滚水温壶，再放入茶叶将壶底铺平，并倒入能淹过茶叶的水量后，盖上壶盖等待约10秒，让茶叶吸收到适量的水分，以利后续茶汤滋味的释放，即可将茶汤倒掉。
泡茶步骤二︱第一泡
完成上述步骤后，才算是茶叶的第一泡。一样将水煮沸，并将水倒满茶壶，盖上壶盖等待约50秒，即可将茶汤倒入茶海，再依序分装至茶杯中品尝。而若茶壶的壶嘴有茶汤滴出，则应使用泡茶巾将茶壶擦干，以保持卫生。
泡茶步骤三︱第二至第五泡
而后续的第二泡、第三泡等步骤则都与第一泡相同，并可重复约五次，直至茶汤没有滋味为止。
泡茶步骤四︱清洁
泡完茶后，则使用渣针将茶渣掏出弃置至水方，再将沸水倒入空的茶壶，并盖上壶盖等待约30秒。30秒后将水倒至水方，并将壶盖打开，利用余温使茶壶干燥，而茶杯、茶海、水方则可移至流理台清洗，渣针则以泡茶巾擦干，即完成清洁工作。
梨山茶有分品质好坏吗？低中高品质差别介绍
清香梨山乌龙茶价格会因为种植海拔不同与品质风味高低有所差异。
决定茶品质的高低是茶汤，其次是香味。
高品质梨山茶：茶汤甘醇浑厚、滋味清甜、花香雅柔、鲜爽青果香气。
中品质梨山茶：茶汤甘醇、滋味清甜、花香雅柔。
低品质梨山茶：茶汤清甜、滋味涩且杂。
遊山茶访梨山茶推荐
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遊山茶访提供不同特色的梨山茶。
807 梨池乌龙茶：茶汤甘醇浑厚、滋味清甜、花香雅柔、鲜爽青果香气。
803 天池乌龙茶：茶叶经过轻微烘焙，茶汤甘醇浑厚、甜味长、果香雅柔。
601 清香梨山乌龙茶：送礼最佳选择，茶汤甘醇、滋味清甜、花香雅柔。
611 清香梨山龙茶：最佳日常饮用梨山茶，茶汤清甜且花香雅柔。
