金萱茶是什么?是绿茶还是乌龙茶?

不同茶树品种所生产出来的乌龙茶风味各具特色，金萱茶就以带有淡淡奶香为名。

金萱茶又名台茶12号，俗称27仔。别名“金萱”。台茶12号的名称来自于茶叶改良场培育品种序号，于1981年正式命名。27仔则来自茶叶改良场正式命名前的品系代号2027，这也常常造成误会，以为金萱茶是台茶27号。“金萱”是以茶业改良场第一任场长【吴振铎】的祖母名字命名。

顺带一提，在民国57年以后所培育的茶种命名为台茶XX号，民国57年以前为台农XX号，当时培育茶种的单位为农业试验所-平镇茶叶试验分所。

那茶树品种是如何培育的呢？

金萱茶树是透过“杂交”方法进行，并非透过基因改良。杂交是以人工手段将雄蕊上的花粉涂抹到其他茶树上的雌蕊过程，再将产生的种子进行培育，以找寻优良的茶树品种，过程耗时21年完成一个育种周期。

金萱就是以“硬枝红心”的花粉放到“台农8号”进行授粉杂交所开发出来的品种，能够抵抗病害与虫害，产量高。

属于中生种，也就是在4月初可以采摘的茶种。早生种代表为四季春，3月底采摘。晚生种代表青心乌龙，4月中采摘。早生、中生、晚生种采摘时间各差一周。

金萱茶常种植于中低海拔茶产区，海拔低于1500公尺以下，如松柏岭、竹山、阿里山、台北、桃竹苗等地区。因为经济价值不够高的原因，导致高山几乎没有种植金萱茶树品种，比如在1700公尺的梨山茶园，在相同乌龙茶制作方法下，以青心乌龙所产制的茶价格往往比金萱所产制的茶还高。

金萱茶特色有哪些?

茶叶特征-叶阔椭圆叶肉厚

金萱茶叶子外观有别于青心乌龙瘦长型，为叶阔椭圆型，叶肉厚。

品茗特色-淡淡奶香色金黄

当制作成乌龙茶时带有淡淡奶香，茶汤色金黄，当金萱茶发酵度越重时奶香味越淡。

风味比较-各具特色风韵存

金萱茶最适合制作成部分发酵茶，也就是乌龙茶。也适合制作成不发酵绿茶与全发酵小叶种红茶，当制作成东方美人茶时，叶片上的白毫（嫩芽）会相当明显。

如何挑选品质佳、符合自己口味的金萱茶?

金萱乌龙茶以奶香为特色，会根据制作工艺与发酵程度的不同，产生不同强度的“奶香”。

˙轻发酵金萱茶

轻发酵金萱乌龙茶带有较强烈奶香，茶汤鲜爽，汤色绿黄，喝多了胃容易感到不舒服。

˙适度发酵金萱茶

适度发酵金萱乌龙带有微弱奶香味，茶汤鲜甜，汤色金黄，久喝不腻。

适度发酵加上高水准制茶工艺，茶汤甘甜，汤色金黄，带有“奶酥”香气，为最高级金萱乌龙茶特征。

顺带一提，如果金萱茶奶香味明显，有如牛奶糖，当用手搓干茶叶时香气可以长时间留在手上，此为“香精”奶香金萱茶。非天然香气。

金萱茶常见问题

金萱茶是绿茶吗？

金萱茶是品种名称，绿茶为制造方法，金萱绿茶是指用金萱品种茶树并以绿茶方法制造茶类。金萱绿茶较少见，常见的是金萱乌龙茶，为以金萱品种茶树并以乌龙茶（部分发酵）制茶方法制成茶类。

金萱茶咖啡因含量高吗？

金萱茶属于小叶种茶树，咖啡因相较于大叶种茶树含量低，属于较低咖啡因含量茶类。

金萱茶好吗？我该如何选择?

金萱茶有以下特色：

1. 茶风味清甜不苦涩，广为大众喜爱。

2. 奶香味独特，是台湾茶代表之一。

3. 干茶叶外观丰硕美丽。

4. 冲泡方法简单，小壶泡浓郁，大壶泡清甜。

5. 价格平易近人，送礼好选择。