原始台湾林荫的风味｜高雄六龟山茶

2022年11月15日，六龟新发小区举办第一届山茶评鉴比赛，使用六龟山茶制作而成的茶叶，包含白茶、青茶（乌龙茶）、红茶。一共41组茶叶，评鉴时间历经8小时。游山茶访受高雄市农业局委托，担任评审一职。

这次评鉴有别传统使用国际品鉴方法评审茶叶，这次让制茶师泡给评审喝，每位参赛者皆尽心准备，其中一位更配合白茶、青茶、红茶的风味不同，更换衣着搭配，着实用心。

比赛过程可以参照此连结：https://www.facebook.com/search/top?q=%E5%85%AD%E9%BE%9C%E5%B1%B1%E8%8C%B6%E8%A9%95%E9%91%91

- 什么是六龟山茶？
台湾山茶是本土原生茶种，为大叶种，分布在南投、嘉义、高雄和台东山区，海拔从600公尺到1600公尺左右。六龟山茶为台湾山茶其中一种，多生长在树荫底下，树高可以超过3公尺，其滋味有劲，特色为嫩芽无绒毛。

六龟山茶又称「仙茶」或「土地公茶」

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- 六龟山茶可以做成什么茶？
六龟山茶是茶树品种，可以制成六大茶类任何一种，目前产区主流制程为白茶、青茶（乌龙茶）、红茶，少部分制成绿茶，甚至有压成茶饼的产品。六龟山茶属于大叶种原因，滋味较强，相当适合制成红茶。

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- 六龟山茶制作过程会有什么问题？
1. 青茶（乌龙茶）：鲜叶采摘偏嫩，加上属于大叶种，较不适合搅拌，易造成发酵不足，多喝容易肚子饿。

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2. 红茶：红茶揉捻机较不普及，多使用乌龙茶用望月型揉捻机进行发酵，易造成发酵不足，将使红茶劲味不足。

很幸运这次遊山茶访能够一次品尝各种六龟山茶，从一大早带着兴奋的心情品尝山茶，直到归途中只敢喝白开水的“茶醉”心情，山茶余韵确实带劲。

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