春茶
大家好，我是Andy。
翻開農民曆，二十四節氣是最常聽到的名詞。
對於較少接觸農務的朋友來說，節氣是個很熟悉的陌生詞。
依照我的經驗來說，
節氣代表著農作物身上溫度與光照的累積。
當植物接受夠多的溫度與光照時，
就會開始生長，反之休眠。
節氣每兩個禮拜進行一次交換。
理論上來說，「立春」之後採摘的春茶就可以稱為「春茶」。
節氣順序如下：立春-雨水-驚蟄-春分-清明-穀雨
「穀雨」是製作春茶烏龍茶的好節氣，為「清明」之後的下一個節氣。
清明節氣製作的春茶稱為「明前茶」，相當有名。那臺灣春茶烏龍為什麼不在「清明前」採摘呢？
因為茶葉在「清明前」時太嫩，適合做春茶綠茶。春茶烏龍茶需要較成熟的茶葉，加上「青心烏龍」茶樹品種屬於晚生種（較慢成熟的意思），春茶烏龍茶才在「穀雨」採摘製作。
如果使用「清明前」茶葉製作烏龍茶，茶葉將會太嫩，天氣太冷，不利於春茶烏龍茶的製作。
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