お茶の旅
2023.03.31

春茶|茶摘みの節気

春茶|茶摘みの節気

春茶


大家好,我是Andy。

翻開農民曆,二十四節氣是最常聽到的名詞。

對於較少接觸農務的朋友來說,節氣是個很熟悉的陌生詞。

依照我的經驗來說,

節氣代表著農作物身上溫度與光照的累積。

當植物接受夠多的溫度與光照時,

就會開始生長,反之休眠。

節氣每兩個禮拜進行一次交換。

理論上來說,「立春」之後採摘的春茶就可以稱為「春茶」。

節氣順序如下:立春-雨水-驚蟄-春分-清明-穀雨

「穀雨」是製作春茶烏龍茶的好節氣,為「清明」之後的下一個節氣。


清明節氣製作的春茶稱為「明前茶」,相當有名。那臺灣春茶烏龍為什麼不在「清明前」採摘呢?

因為茶葉在「清明前」時太嫩,適合做春茶綠茶。春茶烏龍茶需要較成熟的茶葉,加上「青心烏龍」茶樹品種屬於晚生種(較慢成熟的意思),春茶烏龍茶才在「穀雨」採摘製作。

如果使用「清明前」茶葉製作烏龍茶,茶葉將會太嫩,天氣太冷,不利於春茶烏龍茶的製作。

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