春茶
大家好，我是Andy。
翻开农民历，二十四节气是最常听到的名词。
对于较少接触农务的朋友来说，节气是个很熟悉的陌生词。
依照我的经验来说，
节气代表着农作物身上温度与光照的累积。
当植物接受够多的温度与光照时，
就会开始生长，反之休眠。
节气每两个礼拜进行一次交换。
理论上来说，「立春」之后采摘的春茶就可以称为「春茶」。
节气顺序如下：立春-雨水-惊蛰-春分-清明-谷雨
「谷雨」是制作春茶乌龙茶的好节气，为「清明」之后的下一个节气。
清明节气制作的春茶称为「明前茶」，相当有名。那台湾春茶乌龙为什么不在「清明前」采摘呢？
因为茶叶在「清明前」时太嫩，适合做春茶绿茶。春茶乌龙茶需要较成熟的茶叶，加上「青心乌龙」茶树品种属于晚生种（较慢成熟的意思），春茶乌龙茶才在「谷雨」采摘制作。
如果使用「清明前」茶叶制作乌龙茶，茶叶将会太嫩，天气太冷，不利于春茶乌龙茶的制作。
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