大家好，我是Andy。
许多朋友经常问我，我家有很多桑椹叶、芭乐叶，我拿给你帮我做成乌龙茶好吗？
也有人问，喝茶会睡不着，但是南非国宝茶、水果茶、香草茶就不会影响睡眠。
当我听到这些问题的时候，感到相当有趣。
今天就来与大家分享，什么是「茶」。
「茶」，有味道的水，就有机会被称为「茶」。如水果茶、花草茶，甚至是肉骨茶。
严格定义上来说，这些都不是茶。
真正的茶是指利用茶树所制成的饮料。
茶树是指山茶科山茶属底下的物种，常见的茶树物种为茶树（Camellia sinensis）、大理茶（Camellia taliensis）能制作成茶叶。其他常见的山茶属植物如油茶（Camellia oleifera）、山茶花(Camellia japonica)则不适合制茶。
那「茶」为什么如此特别，制茶过程后的茶会产生迷人的香气与滋味呢？
儿茶素、茶胺酸、咖啡因为茶叶中关键化学物质。透过这些化学物质的降解与氧化，将产生迷人的香气与回甘滋味。
总结以上结论，当植物体内没有儿茶素、茶胺酸、咖啡因等化学物质，不可以被称为茶。
生物学分类 | 包含化学物质 | |
茶的定义 | 茶树（Camellia sinensis）大理茶（Camellia taliensis） | 儿茶素 |
延伸阅读：一张图了解台湾乌龙茶种类
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