皆さんこんにちは、アンディです。
普段よく飲んでいる凍頂烏龍茶や高山烏龍茶について気になったことはありませんか？ なぜすべて半球なのですか？
紅茶のようなストレートではありません。
お茶は餃子状に練って飲むのが良いという人もいます。
これまでの結果から判断すると、それは真実かもしれません。
しかし、お茶をボール状に練るとより良いことを誰がどのようにして知ったのでしょうか？
この問題は、玉茶発祥の地、中国福建省安渓市の鉄観音にまでさかのぼることができます。
当初はストレート茶でしたが、輸送の便宜のため、また茶山には野獣が多いため、
そこで、お茶を半球状に練る新しい製法を開発し、体積を30％以上削減しました。
体積が小さくなると、お茶の甘みが増したように感じられますが、お茶の香りが弱くなります。
これは、茶玉を練る工程で加熱する工程があるためです。
加熱により茶葉中の芳香物質が揮発し、茶葉中の化学物質が後酸化されます。
ボールティーの後味が強く、香りが弱いのもこのためです。
文山包種茶は、香りが強く後味の弱いストレート形状のウーロン茶です。
新しい味は新しい機能なしでは発見できないため、製茶プロセスの発明のほとんどは機能要件から来ています。
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