こんにちは皆さん、
私は茶愛好者のAndyです、遊山茶訪より
「労働力不足」はますます深刻な問題となっており、茶の生産業界も例外ではありません。現在、茶農家たちは茶摘み人を巡って競り合うことが日常となっています。雨が降ろうが茶摘みの期間が確保されていれば、茶摘みを行わなければ茶葉がなくなる可能性があります。
そのため、茶葉の機械収穫、または機械で刈ること、いわゆる機械収穫が将来的なトレンドとなるでしょう。
今回は「機械収穫の茶、機械で刈るの茶」と関連する情報を皆さんと共有したいと思います。
1. 「機械収穫の茶、機械で刈るの茶」とは何か？茶木に与える影響は？
これは機械や鋸を使用して茶葉を収穫する作業で、機械収穫や機械で刈るとも呼ばれています。収穫機には一人用、二人用、乗用、無人のものなどがあります。機械を使用して茶葉を収穫すると、茶木に多くの傷がつくため、収穫後のケアと回復時間が重要です。頻繁な機械収穫は茶木の寿命に影響を与える可能性があります。
2. 機械収穫の茶を美味しくする方法は？
手摘みの茶は通常、茶葉が完全であるためより風味豊かとされていますが、機械収穫の茶はより多くの砕けた葉を生じ、苦みが生じる可能性があります。しかし、機械収穫の茶を美味しくする方法はいくつかあります。
- 茶木の整然とした剪定：茶芽の均等な成長を促進し、収穫時に低い茶芽が破損するのを防ぎます。
- 正午の収穫時間：昼間の気温が高いと茶葉の含水量が低くなり、高品質の烏龍茶の製造に適しています。
- 高度な茶葉加工機器の利用：茶葉が製造された後、色選機を使用して低品質の茶葉（古い葉や砕けた葉など）を取り除くことができます。
これらの方法を組み合わせることで、機械収穫された茶の品質を向上させ、より楽しい茶の体験を得ることができます。
3. 機械収穫茶と手摘茶の違い：
| 収穫方法 | 速度 | 収穫コスト | 異物 | 風味の良さ |
| 機械収穫 | 4人ごとに1時間に新鮮な茶葉400kg | 低 | 多 | 不確かな |
| 手摘み茶 | 1人ごとに1時間に新鮮な茶葉5kg | 高 | 少ない | 不確かな |
伝統的には手摘みの茶が優れているとされていますが、現在の労働力不足の状況では、手摘みの葉の品質が低下することがあります。これは茶摘みの給与計算方式に起因しており、より多くの茶葉を摘むとより高い給与が得られるため、茶木全体を引き抜くことが奨励されています。1日に6,000台湾ドル（27,000円）の茶摘みの賃金が一般的になっています。
結論として、機械化の導入は悪いことではありません。これは効率を大幅に向上させ、食品安全基準を高めます。良質な茶を製造する鍵は「人」にあり、それは私たち人間特有の感覚的な評価です。異なる茶原料を高品質な茶葉に変え、かつ「コストをコントロールできる」ことが優れた茶の特徴です。
今日はここまでです。次回までお会いしましょう。
Andy
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