大家好：
我是茶迷Andy.
上周与大家分享过红水乌龙的故事后，
大家也经常问，
「我印象中有一款好茶，Andy是否可以帮我做出来？」
这是老饕客户最常问的问题，老实说，我也没把握，只能够花时间与客户沟通。
这是为什么呢？我整理了一些可能的原因，分享给大家。
1. 生理味觉的退化。
随着年纪的增长，味觉会逐渐迟钝。相较于年轻时灵敏的味觉，年长较迟钝的味觉较难品尝细微的香气与滋味。
2. 大自然的变异。
以前的气候条件与今天已改变许多，如以前的鹿谷水沟水会结冰。气温、湿度、光照度的改变，加上茶树的老化，会造成茶滋味的改变。
3. 泡茶用水的不同。
用高山泉水冲泡出来的茶汤最美味。有可能“高山泉水”这款关键水已经无法取得，因此无法表现当年的茶滋味。
4. 心理味觉的成熟。
这点比较有趣，大家有没有发现，小时候感觉很好吃的零食，长大后发现不好吃了。难道是工厂改变零食配方了吗？
事实上没有改变，这是因为心理的味觉是会成长的，随着吃的东西越来越多，大脑会累积食物的美味程度，只会挑好吃的东西吃。
因此，随着喝的茶越来越多，当时第一次喝的茶，就变得不好喝了。
“心中当时的回甘”，往往是最好的茶滋味。
今天与大家分享到这里，我们下次见。
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