大家好：
我是茶迷 Andy。
茶叶的老嫩度影响着茶滋味。
嫩茶外观相当好看，但是好喝吗？
不同的茶叶老嫩度适合不同的制茶方法。
不可以单纯依赖茶叶外观判断茶的滋味。
当制作茶时，
绿茶使用嫩叶，乌龙茶使用更成熟的茶叶。
这是因为：
- 绿茶以鲜甜为特色，其滋味来自嫩叶。
嫩叶中的氨基酸含量高，同时儿茶素含量也高。
因此，高品质绿茶通常低温冲泡，
以避免破坏其鲜甜的风味。
- 乌龙茶因为制作过程经历较多次搅拌，
使用较成熟茶叶，叶片韧性比较高，
不容易在搅拌过程中损坏。
成熟茶叶中的儿茶素含量比较低，
因此能使用高温冲泡而不会太涩。
从采摘节气来看，
绿茶通常在「清明」前制作，又称为「明前茶」；
乌龙茶则在「谷雨」制作，
这是「清明」后的下一个节气，
茶叶会比较成熟。
「嫩乌龙茶」虽然滋味甜，
但其副作用为涩、苦、胃痛。
因此，当购买乌龙茶时，
可以用茶叶的成熟度来判断其品质。
今天与大家分享到这里，
希望对大家有帮助。
我们下次见。
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