大家好：
我是茶迷Andy。
茶树品种众多，适合制作「乌龙茶」的茶树品种必须具有特定条件。
其中以「腊层厚度」与「栅状细胞层数」为关键。
有别于绿茶与红茶，「搅拌」是制作乌龙茶的独特步骤。
「搅拌」会造成茶叶物理伤害，够厚的「腊层」可提升茶叶防御力。
「腊层」是叶片最外层的保护层，平滑不沾水。
通常小叶种茶树的「腊层」会比大叶种厚。
根据研究发现，
小叶种叶片厚度可达4.53微米，大叶种叶片厚度最薄为1.13微米。
1微米 = 一百万分之一公尺
如果有机会同时摸小叶种茶树与大叶种茶树叶片，
可观察到小叶种叶片摸起来较为厚实、具有韧性。
此外，
小叶种与大叶种茶树除了叶片大小不同外，
从叶片解剖观察「栅状细胞层数」，
小叶种叶片为二至三层，大叶种茶树叶片只有一层。
小叶种叶片茶多酚含量比大叶种低，
因此小叶种茶树适合制作乌龙茶。
目前我还没找到「栅状细胞」与「海绵细胞」内含化学物质有哪些。
如果有新发现再与大家分享。
今天与大家分享到这里，
期待对大家有帮助。
谢谢
以上资料来源自「吴振铎茶学研究论文选集」
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