大家好：
我是茶迷Andy。
冻顶茶与高山茶是常听到的两种台湾茶。
冻顶茶经常与“老人茶”联想在一起。
高山茶是高价茶的代表。
冻顶茶与高山茶的共通点。
-都是乌龙茶，属于部分发酵茶。
-与现代人生活关系较浅，属于特定“长辈”的饮品。
冻顶茶是什么？
冻顶茶全名为“冻顶乌龙茶“，
产自于南投县鹿谷乡冻顶茶产区，包含凤凰村、彰雅村、永隆村等三个村落。
茶树品种为青心乌龙。
茶叶以部分发酵茶工艺制作（又称为乌龙茶制作工艺），完成后的茶叶经过烘焙，
茶叶呈现深褐色，茶汤呈现金黄至深橘色，喝起来带有一点烘焙味道，滋味较重且回甘。
此为“冻顶茶”。
高山茶是什么？
高山茶全名为“高山乌龙茶”
产自于海拔超过1,000公尺茶产区。包含阿里山、杉林溪、梨山。
茶树品种为青心乌龙。
茶叶以部分发酵茶工艺制作（又称为乌龙茶制作工艺），仅干燥，不烘焙。
茶叶呈现墨绿色，茶汤呈现亮黄至黄绿色，喝起来带有花香，滋味较甜。
此为“高山茶”
冻顶茶与高山茶制作上有差异吗？
几乎没有差异，差别在发酵时间长短与是否经过烘焙。
烘焙的目的在于
-降低含水量。
-延长保存期限。
-去除杂味。
-增加风味。
为了品尝高山茶的清爽风味，较少进行烘焙。
冻顶茶与高山茶的另外一种意义。
冻顶与高山系指特定产区所生产的茶叶，
在现代经常成为“口味”的代名词。
冻顶茶口味：深褐色的茶汤，喝起来苦苦的，这是“开喜乌龙茶”所带来的印象。
高山茶口味：绿色的茶汤，喝起来甜甜的。
产地与品种已经难以分辨，常出现同样的茶，
经过烘焙称为冻顶茶，不烘焙称为高山茶。
做成条状的高山茶称为包种茶。
顺带一提，乌龙茶经常与冻顶茶画上等号，
尤其在日本，人们只要听到乌龙茶，就会想到苦苦的茶，这是“黑乌龙”所带来的印象。
为了吸引客人，高山茶在市场上经常称为“绿茶”。
真正的绿茶应带有“海苔味”才正宗。
冻顶茶与高山茶我该喝哪一种？
两种各具特色，就像是吃面或吃饭一样的选择。
不管喝什么茶，喝了之后心情好，身体感到舒服，
就是适合自己的茶。
以上内容希望对大家有帮助。
今天与大家分享到这里。
我们下次见。
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