皆さん、こんにちは。
私はお茶が大好きなAndyです。
お茶の淹れ⽅には、さまざまな⽅法があります。
• 急須で淹れる
• ⼤きなポットで淹れる
• マグカップで淹れる
• 保温ボトルで淹れる耐熱性のある容器なら、
基本的にどれでもお茶を淹れることができます。
その中でも、急須を使った淹れ⽅が最も⼀般的です。
急須でのお茶の淹れ⽅とは︖その特徴は︖
急須でお茶を淹れる⽅法は、
濃縮抽出の概念に基づいています。
⼀般的に、6g の茶葉に対して 100ml のお湯を使⽤します。
これに対し、⼤きなポットで淹れる場合は、
6g の茶葉に対して 600ml のお湯を使うため、
6 倍の差があり、濃度も⼤きく異なります。急須でのお茶の特徴
• 茶葉の量が多い
• お湯の温度が⾼い
• 抽出時間が短い
この⽅法では、濃厚な風味と⾹りを楽しむことができるため、
コーヒーのエスプレッソのような感覚で味わえます。
急須で何回まで淹れられる︖
標準的な条件
（6g の茶葉、100ml のお湯、1回50秒の抽出）では、
5回ほどが適量で、
最初の5煎が最も美味しく楽しめます。
5回を超えると、茶の味が薄くなり、
苦くはならないものの、
渋みが出やすくなります。
これは、茶ポリフェノール（分⼦量の⼤きい成分）が後半の抽出で徐々に溶け出すためです。
お茶の⽔⾊がほぼ無⾊に近づくには、約50回の抽出が必要です。
過剰な抽出は、風味を損なうだけでなく、苦味や渋みが増し、
お茶の楽しみが減ってしまいます。
なぜ台湾茶はプーアル茶よりも淹れられる回数が少ないのか︖
1. 茶樹の品種の違い
プーアル茶は⼤葉種で、
アミノ酸・カテキン・カフェインが多く含まれているため、
何度も抽出するのに適しています。
台湾の烏龍茶は⼩葉種が主流で、含有成分が比較的少なく、
淹れられる回数が限られています。
抽出回数の比較
• 烏龍茶：50秒で5煎（合計250秒）
• プーアル茶：15秒で1煎（250秒なら約17煎）
まとめ
台湾烏龍茶は、⾹りや味わいを短時間で楽しむのに適しています。
⼀⽅、プーアル茶は長時間かけて多くの回数淹れるのに適したお茶です。少しでも参考になれば嬉しいです！また次回お会いしましょう！
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