花苞肥美蜜露足。
當茉莉花採摘回來後，須等到晚上七點才開始進行薰製工作。（因為七點是花苞綻放的時候）
此薰花工藝稱為［窨花］。
將茶與茉莉花充分混合之後以竹籃裝起，並蓋上竹製蓋子。
竹籃有助於茶葉與花的透氣。
當茶葉吸飽花香之後，進行乾燥，視情況進行重複薰製，進行越多次花香氣越濃。
如果薰製次數太多，花苞水分會使緊實的茶葉鬆開而影響美觀。
窨花是相當講究經驗並且須依照節氣來製作的工藝。
茉莉花茶是由海拔約400m～700m綠茶和花壇鄉100%純天然八月，盛放的茉莉鮮花窨制而成。茉莉花在晚上7點左右開花，香氣正濃的茉莉鮮花和綠茶一起交叉重疊靜置(窨製)，然後將一天一夜交叉重疊靜置(窨製)的茉莉花茶烘乾。在間隔5～6天後再次窨製，窨製次數3～8次(窨製次數決定價格)，每一次薰製都必須採用新鮮的茉莉花。茉莉花茶清香甘甜，湯色綠中帶黃，有「可聞春天氣息」之美譽。
