製茶廠是臺灣傳統土埆厝，
將黏土、稻殼、稻桿混合成土漿後塗抹在主結構（木與竹）上，
地板隨著時代演進從土壤地改建為紅毛土（水泥）。
牆上並無任何粉刷，地上無任何裝飾，直接讓水泥裸露。
整體環境相當通風、吸濕、涼爽、透氣性佳。
這些條件構成了最佳的製茶環境與良好住所。
製茶的時候，只要自己感到舒服，就容易製出好茶。
遊山茶訪製茶廠除了生產自家茶之外，
也是內部同仁、合作夥伴、對茶有興趣的朋友們學習製茶的地方。
從室外萎凋到團揉、乾燥，都是傳統的製茶工具。
竹笳藶萎凋架、小型炒茶鍋、團揉用銅棍與像洗衣板一樣的椅條（長凳）、乙種乾燥機。
這些工具已不常見，因為不敷今日大規模茶葉的產量而遭到淘汰。
如果學會這些工具原理與操作方法，就能掌握傳統凍頂烏龍茶製作工藝。
完整的經歷過一趟製茶流程，保證能夠刻骨銘心的體會到茶的價值。
對了，包含吃飯都是傳統的好滋味！
